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满族火锅由来

2016-08-20    作者:

万历四十六年(1618)4月13日,努尔哈赤以“七大恨”誓师伐名,战争期间为帮将士们增加营养,努尔哈赤特下令为将士们准备了大量的肉食,可战争期间肉制品不易烹饪,无奈之下士兵们为了方便只好将肉与菜一起放在锅里煮制,哪料想煮好的食物竟然出乎意料的鲜美,努尔哈赤尝后大悦,战士们也吃的津津有味,汗流浃背。

后战事大捷(萨尔浒大捷),努尔哈赤回到宫中,特命御膳房人员将山珍海味也一并煮制,并配上特制蘸料一并食用,更感味美,自此火锅便成为了御膳上品。

而后乾隆皇帝巡行吉林(乌拉),官府人员得知皇上也喜欢火锅,遂进贡一种以白肉、酸菜、血肠三味食材为主材,并配以秘制的蒜泥、麻酱、腐乳、韭菜花的满族火锅,乾隆皇帝尝后赞不绝口,自此,乌拉满族火锅一举成名。

 千亿来乌拉满族火锅在延续与继承传统满族火锅食材选择的基础上,对食材品质进行了升级与创新,新增梅花鹿肉与野味狍子肉两大食材,并将食材选择与东北特色相结合,白肉采用长白山脚下农家自养的黑猪硬肋五花肉,酸菜采用腌渍足月的乌拉街青帮大叶大白菜,血肠采用“灯碗”血清、肠衣不超过一毫米的优质血肠,蘸料讲究传统,用蒜泥,麻酱,腐乳,韭菜花精心秘制,真正形成了具有地域特征与满族特色的创新型乌拉满族火锅。

除食材选择升级外,千亿来乌拉满族火锅舍弃传统铜锅,使用具有浓郁身份与地位象征的皇家景泰蓝工艺铜锅作为主打锅品,锅内熬煮以笨鸡、猪、牛大骨为主料,百品海鲜为调料的秘制鲜汤,锅外辅以先品汤、再下五花肉,以肉品为先,酸菜与冻豆腐为后的菜品涮煮工艺,使消费者在享受正宗乌拉满族火锅风味的基础上,体会满族火锅的食用文化。